[Vegan] Crêpes de Lentilles Corail

dimanche 3 novembre 2019
Voici une recette différente de manger des lentilles corail, elles sont délicieuses et sont une véritable mine de nutriments !
Tout d’abord, les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport glycémique.  Elles ont un apport important de protéines végétales, environ 24%.
Elles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et  les vitamines B. C’est aussi un aliment qui apporte beaucoup d’antioxydants, souvent cités pour aider notre corps à lutter contre les mauvaises toxines. Enfin la lentille corail ne contient quasiment pas de lipides.

Et pour couronner le tout elles ne sont pas cher !  2,98€  le kilo en BIO en grand format et certainement moins cher en vrac!
Cette recette est très simple et rapide à faire, il ne vous faut qu'un petit mixeur pour obtenir une fine poudre de lentille (j'utilise un moulin à café électrique qui me sert également à faire ma poudre de graines de lin, de la poudre d'amande, de noisette...)

Ingrédients pour 4 crêpes (2 personnes)

* 100 g de lentilles corail
* 30 g fécule de Maïs 
* 20 cl lait de soja non sucré 
* Épices (cumin, paprika, coriandre...) 
* sel/poivre 

Mixez les lentilles corail jusqu'à obtenir une fine poudre (au besoin utilisez un tamis pour enlever les morceaux) 
Ajouter cette farine de lentille à la fécule de maïs et les épices de votre choix.
Ajouter le lait de soja (à ce moment là vous pouvez mixer le lait de soja avec de la betterave crue pour obtenir une crêpe rose, des épinard pour une crêpe verte, du curcuma pour une crêpe jaune....)

Huilez une poêle à crêpe et faire cuire 1/4 de la préparation, la cuisson est assez rapide, retournez la crêpe quand les bords commencent à se décoller.

Garnissez les crêpes avec les ingrédients de votre choix.

Ci dessous je les mangé avec du Pesto maison (basilic, noix de cajou, huile d'olive et ail) et des champignons. J'aime aussi les manger avec des épinard à la crème soja. Prévoyez une sauce avec car seules elles sont un peu sèches.

Pour un repas riche en protéine vous pouvez les associer avec du tofu grillé, du seitan, des haricots en garniture.

Vegan au Bénin

lundi 21 octobre 2019
Voyage au Bénin en Avril 2019
En allant à Cotonou, je ne savais pas à quoi m'attendre en terme d'offre végétalienne. Ayant souvent été au Sénégal, avec une offre très faible (du moins il y a quelques années car il y a l'air d'y avoir plus d'options aujourd’hui, mon dernier voyage remonte à 2016) et en ayant toujours bien mangé, je ne me faisais pas de soucis. Mais je ne m'attendais pas du tout à ça! L'offre végétarienne et végétalienne est plutôt riche, et j'ai même trouvé une page Facebook Bénin Vegan ainsi qu'un groupe Vegan Bénin .

Il y a plusieurs restaurants végétariens, et même un restaurant Loving Hut, ce qui m'a agréablement surprise.

Si vous ne connaissez pas Loving Hut c'est une chaîne de restaurants mondialement connue, entièrement végétalienne et d'origine Vietnamienne. Leurs restaurants sont présents dans 41 pays dont 4 pays Africain (Au Bénin, en République du Congo, en République Démocratique du Congo et en Éthiopie). Il y a deux choses qui me plaisent chez Loving Hut, c'est que c'est majoritairement fréquenté par des locaux (notamment en Asie ou beaucoup de restaurants VG sont touristiques et sont parfois décevants. Les Loving Hut eux sont souvent un peu excentrés et il y a peu de touristes qui s'y déplacent). C'est la plupart du temps très abordable, et c'est toujours très bon! Je suis rarement déçue par leur restaurant, que ce soit au Vietnam, au Japon, en Indonésie, en France ou même en Angleterre, bien au contraire! Il n'y a que le restaurant Loving Hut à Malaga (Espagne) qui m'a déçu dernièrement, en terme d'offre de propreté.
Après le côté communautaire, parfois appelé "Secte" dirigée par Maître Suprême Ching Hai est discutable.

Cotonou
Loving Hut 
Je suis donc allée manger à celui de Cotonou (il y en a un autre à Porto Novo).
Au menu comme toujours, des plats locaux en mode végétal (encore une chose que j'aime chez Loving Hut, ils permettent de goûter aux recettes locales en version végétale).
J'ai pris une petite brochette de seitan (200f/ 30cts) et un plat sauce arachide avec du Seitan et Télibor, une pâte noir à base de farine d’igname séchée (1000f/ 1,50€)

Au menu vous trouverez également:
Couscous au gras ou avec sauce tomate
Amiwo (pâte rouge faite à base de farine de maïs)
Sauce gboman 
Spaghetti Loving Hut
Soupe au Seitan
Pomme de terres à la jardinière
Et plein d'autres chose...

Mais aussi de la junk food comme de la pizza, des burgers, des charwama, samossa 
 Il ont aussi des gâteaux et une petite épicerie, j'y ai acheté du Seitan déshydraté et des petits biscuits.
A côté du restaurant il y a Le Marché Végétalien ou je m'imaginais trouver du seitan, tofu, simili, haricots, gâteaux.... mais je n'y ai trouvé que de la confiture, des huiles, des farines et pas grand chose d'autre. Le rayon frais était vide et les seuls gâteaux que j'ai trouvé sont des sortes de biscuits de sésame sucrés composés de... sucre et de... sésame... avec les mérites de leur consommation sur le paquet 😶

Mais au vu de cet album photo, les rayons sont parfois mieux fournis.

Loving Hut
Houeyiho (3 557,70 km)
07BP675COT Cotonou
Highlights info row image +229 96 68 12 28
Page Facebook Loving Hut Cotonou

Festival d'Abôbô

J'ai découvert ce restaurant grâce au groupe Facebook Vegan Benin ou le gérant m'a parlé de son restaurant ou il cuisinait plusieurs sortes haricots, ici pas de simili carné. Dans beaucoup de pays Africains les haricots ont une grande place dans les repas mais sont rarement mis en avant comme ils le mériteraient. Ce restaurant à donc fait le pari de les mettre à l'honneur. Pois d'Angole, haricot blanc (aussi appelé Niébé, dolique à oeil noir, black eye peas suivant les pays) sont servis avec de huile de coco, d’arachide ou rouge à base de Palme cultivé dans le pays. Et l'on peut saupoudrer le tout de farine de manioc, de piment et de sel! Et n'y a besoin de rien d'autres, c'est bon, copieux et nutritif.

La généreuse assiette au prix de 500f/ 0,76€  
Festival d'Abôbô
Étoile rouge, rue à côté de la BOA en allant vers Saint Jean, piste Cyclable (3 557,54 km)
229 Cotonou
Highlights info row image +229 69 80 12 80
 Page Facebook

Restaurant Végétalien PEACE FOOD
Un autre restaurant végétalien, le Peace Food, ils ont plusieurs plats à la carte que l'on peut choisir avec des légumes, du seitan ou des proteines de soja.

J'ai pris des légumes avec du Seitan et de délicieux Alokos.
Peace Food
Yedoko, à 200m du Carrefour "la vie" en venant de l'étoile Rouge

Le régal Végétal

Ce restaurant m'avait été vivement conseillé mais malheureusement il était fermé pour cause de travaux lors de mon passage... Une prochaine fois peut-être.
O Naturel 
Situé Avenue du Nouveau pont, de l'autre côté du pont en face du marché de Dantokpa, il y a le restaurant O Naturel, végétarien que l'on m'a recommandé, mais je n'ai pas eu le temps d'y aller

Omani Pâtisserie 
On peut aussi trouver une marque de Tofu fabriqué au Bénin, dans une boulangerie! Ce n'est pas courant comme lieu pour acheter son Tofu mais il a le mérite d’exister et il est bon, bien fermé et il se cuisine très bien. 
Tofu 400g: 600f soit 0,91€
Omani Pâtisserie
 Lot G19 Les Cocotiers
08-BP 785 Cotonou 
Highlights info row image +229 66 36 27 87
Page Facebook 

Fruitizz
 Non loin le la pâtisserie Omani se trouve un bar à jus, Fruitiz, qui témoigne encore une fois de l'envie des Béninois de faire attention à leur santé en consommant plus de fruits et de légumes. J'ai pris un grand jus vert qui m'a redonné de l’énergie!
Fruitizz
Rue 391, Cotonou, Benin (3 557,53 km)
Cotonou
Highlights info row image +229 66 75 47 47
 La page facebook

JAABA - Grill & Bar

La demande étant croissante, certains restaurant, même de Viande se mettent à proposer des plats Vegan à la carte, c'est le cas de JAABA - Grill & bar, terrasse très sympa (fréquenté en grande partie par des expats) ont mis des plats végétariens à la carte, comme du houmous à la betterave et du Tofu grillé. Je suis allée y manger, j'ai commandé du Tofu, des légumes et des Alokos. Trente minutes après avoir passé commande les plats de mes amis sont arrivés mais pas le mien... le temps continuait de s'écouler quand un serveur est venu me dire qu'il n'y avait pas de Tofu 😑 et me demandait ce que je voulais à la place, il n'avait pas emmené les légumes... Mon plat est alors arrivé quand tout le monde avait finit de manger et allaient passer au dessert... 

Je leurs ai écrit après cela et ils se sont excusés, ils m'ont invité à revenir et m'ont dit qu'il y aurait toute la carte, alors n'hésitez pas à y passer et me faire un retour si vous y aller.

Leur page facebook
Dans les autres restaurants
Ce que l'on peut trouver à la carte de la plupart des restaurants (souvent dans la partie "Accompagnement")
Amiwoa: c'est une pâte de maïs et tomate, j'ai trouvé ça très bon 
Akassa: Pâte blanche qui est de l'amidon fermenté de maïs
Le jus: Tomate et des oignons revenus dans de l'huile (très bien pour accompagner les pâtes ci dessus)
Aloko: Bananes plantain frite, c'est tellement bon! 
 Légumes à l'ail à la Brasserie de l'Europe (près du Régal Végétal)

Sur les marchés on peut trouver des vendeurs de sandwich pain/avocat, ça parait tout bête comme ça mais ce sont deux très bon produits du bénin. C'est un sandwich très savoureux! Il faut bien regarder ce qu'il y a sur les plateaux des vendeurs ambulants pour trouver celui là!
Des fruits! Et je ne saurai que vous recommander les vendeuses d'Ananas! Pour 100f, elles vous découperont un Ananas entier coupé en morceaux avec un cure dent et à l'heure actuelle c'est l'un des meilleurs Ananas que j'ai mangé au monde (avec ceux de la Colombie).


Et le matin dans les rues de Cotonou vous trouverez ces petites merveilles, des petits beignets Dakô et Pâté que l'on mange au petit déjeuner avec bouillie de maïs fermenté (garanti 100% végétal) et c'est tellement bon!!! 

Quelques prix de produits importés au Supermarché Super U
Lait de soja Super U 1500f/ 2,30€
Sel à l'ail Ducros 1750f/ 2,70€
Biscuit  Blé sésame Bjorg1900f/ 2,90€
Les nouveaux Alizés
J'ai adoré cet endroit calme et reposant sur la plage. Le gros côté frustrant du Bénin c'est que la plage est vraiment magnifique, il y a de grandes étendues de sable blanc mais on ne peut pas s'y baigner! Les vagues sont trop violentes, je n'y ai mis que les pieds... Mais heureusement il y a de jolis endroits ou se reposer (il y a aussi des piscines à Cotonou, dont même une sur un toit, je vous invite à aller lire le blog de Massia d'ailleurs ou se trouve plein d'infos sur le Bénin, dont un article sur les piscines)
Aloko et salade de fruits aux nouveaux Alizés
Ouidah

Je n'ai passé qu'une journée à Ouidah (et je vous conseille vivement d'y aller). J'ai mangé au restaurant du Musée Zisou (A visiter absolument, j'y ai vu une exposition de Pauline Guerrier qui était magnifique. Les expositions changent régulièrement et sont de qualité, de plus le musée est gratuit  (vous pouvez faire un don du montant de votre choix), ils donnent des cours d'arts aux enfants, mettent à disposition des bibliothèques dans tous les pays et ils ont une boutique souvenir bien remplie (j'y ai acheté deux très beaux livres, un sur l'histoire de la Fondation Zinsou pour offrir et un du l'histoire du Pagne).
 Sauce Végétarienne et Bissap au restaurant du Musée Zisou 

Je suis allée à Ouidah dans un premier temps pour aller au Musée Zinzou et voir l'exposition en cours, mais comme la ville a beaucoup à offrir, j'y ai passé la journée. Vous pouvez suivre la route des esclaves, cet ancien fort portugais a été au XVIIIe siècle l'un des principaux centres de vente et d'embarquement d'esclaves dans le cadre de la traite occidentale, vous pouvez apprendre l'histoire du Vaudou et vous pouvez aussi faire un circuit écologique en pirogue sur la lagune: Djegbabji - Village Lacustre. J'ai opté pour ce tour à l'office du tourisme. Étant seule cela m'a couté 10 000f/ 15€ (ce montant est partagé s'il on est plus nombreux), mais je ne l'ai pas regretté, d'autant plus qu'une partie de cet argent est reversé à une coopérative de femmes qui extraient du sel. Nous avons tout d'abord été voir leur travail de façon artisanal ou solaire dans de petites cabanes sur la Lagune. Puis nous avons navigué parmi les marécages d'extraction de sel, les mangroves, les ilots Djebaji ou nous sommes allés à la rencontre d'un couple qui vivait sur l'un de ses ilots. J'ai pu observer des oiseaux, surtout des aigrettes et des cormorans et j'ai aussi aperçu un martin pêcheur. 
J'espère que ces informations vous seront utiles si vous prévoyez un voyage au Bénin et si c'est le cas je vous souhaite un beau voyage.
Et n'hésitez pas à m'écrire si vous avez d'autres adresses à conseiller. 

Autres blogs sur le Bénin: Dopy Dola: Destination République du Bénin
Découvrir Ganvié
Exploration du Bénin

[Vegan] Petit déjeuner Anglais

dimanche 20 octobre 2019
J'adore les petits déjeuner anglais, c'est un des plats que j'aime le plus commander quand je vais en Angleterre et les options vegan ne manquent pas (comme vous pouvez le voir avec les photos ci dessous).
Le Vegan English Breakfast de IN SPIRAL en Novembre 2014 (Ce restaurant n'existe malheureusement plus)
Choix varié au buffet de l'hôtel  LSE Passfiel Hall à Londres (sauf le roulé à la Cannelle).

Ce n'est pas un petit déjeuner que je prendrai tous les jours, je ne prend d'ailleurs pratiquement plus de petit-déjeuner depuis que je me suis mise au jeune intermittent il y a quelques mois, mais j'adore prendre des brunch tardif le weekend ou parfois de gros petit-déjeuner complets qui remplacent le repas du midi.  

Pour réaliser ma version du petit déjeuner anglais vous aurez besoin:

De la Marmite (on aime ou on déteste, c'est d'ailleurs leur slogan "Love It, Hate It") c'est une pâte à tartiner à base d'extrait de levure assez fort en goût et qui est très salée. Je l'ai découvert lors de l'un de mes premier séjour à Londres il y a plusieurs années et depuis je ne peux plus m'en passer. On l'a trouve dans une supermarché au rayon du monde, en épiceries spécialisées, et bien sûr en Angleterre ou je fais le plein à chaque passage (ils ont de plus gros pots et on même des version qui contiennent moins de sel).

De pain, de préférence du pain complet ou aux céréales qui vous apportera plus de bienfaits que du pain blanc.

Du fromage vegan pour accompagner votre toast de Marmite. Ici c'est une tranche de Cheddar Violife, on la trouve en supermarché Vegan, sur internet, vous pouvez aussi utiliser la marque Nature & moi que l'on trouve en supermarché Auchan, Carrefour...

D’épinard, frais ou congelés ainsi que d'une tomate (si c'est la saison bien sur sinon on peut s'en passer)  et des champignons Portobello ou de Paris (2 champignons par assiette), le tout
à faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Des Baken Beans, ici j'ai utilisé la marque Heinz (on l'a trouve également en supermarché au rayon du monde) mais vous pouvez facilement faire vos propres haricots à la tomate:
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 3 cas de ketchup
  • 1 cas de moutarde de Dijon
  • 1/2 cas de jus de citron
  • 1 cac de sirop d'érable (ou d'agave)
  • 1 cac d'oignon en poudre
  • 1/2 cac paprika fumé
  • une grosse boite de conserve d’ haricots blanc, rincés et égouttés
 
Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter tous les ingrédients sauf les haricots et porter à ébullition en remuant bien. Mettez à feu doux et ajoutez les haricots. Mélangez doucement et laissez cuire encore 3-4 minutes.

Des saucisses vegan (vous pouvez réaliser la recette ci dessous pour 16 petites saucisses ou en acheter des toutes faites dans le commerce (j'adore la marque Wheaty ou Linda McCartney)
  • 240g de Gluten pur
  • 25 g de levure de bière
  • 60 g de farine de lupin (vous pouvez également utiliser de la farine de pois chiche ou de soja)
  • 2 cac de poudre d'oignon
  • 2 cac de poudre d'ail
  • 2 cac de paprika 
  • 50 cl de bouillon de légume 
  • 1 cas de sauce soja 
Vous pouvez à ce moment ajouter toutes les épices qui vous font envie (Thym, origan, piment de Cayenne, fenouil....) 

Mélanger ensemble les ingrédients sec dans un saladier. Ajouter la sauce soja au bouillon de légume. Mélanger ensemble les deux préparations. 
Diviser la pâte en 16 portions (d'environ 50g) et rouler la pâte pour obtenir une forme de petites saucisses. 

Envelopper chaque saucisse dans du film alimentaire en scellant bien les extrémités. 

Vous pouvez également les faire cuire dans des morceaux d'étamine que vous aurez coupé à la forme des saucisses. 

Cuire à la vapeur pendant une heure (j'utilise un panier à bambou sur deux étages que j'ai acheté dans une épicerie asiatique)
Une fois les saucisses cuites, retirer le film ou le tissu et laisser refroidir. 

Les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive (2 saucisses par assiette)
et vous pouvez mettre les autres à congeler.

Un "Oeuf" Vegan ou du Tofu brouillé 

Vous trouverez toutes les explications pour réaliser votre "œuf" sur le plat vegan sur le site de Elsa's Wholesome Life ainsi qu'une vidéo ou tout est parfaitement bien expliqué

Je vous met la recette en Français ici pour 6 œufs:
Pour le blanc d'oeuf
  • 30 g de farine de riz
  • 25 cl de lait de coco ou de lait de soja
  • 1 cas d'eau
  • Une grosse pincée de sel de l’Himalaya (ou n'importe quel autre sel ça fera l'affaire)
Pour le jaune d'oeuf
  • 170 g de citrouille (poids cru)
  • 1 cas levure de bière
  • 2 cas de farine de maïs
  • 2 cas d'eau
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1/4 cac de sel Indien Kala Namak  
  • 1/4 cac de poivre noir
  • une pincée de sel de l’Himalaya
Il vous restera surement du jaune d’œuf, vous pouvez l'utiliser pour manger avec des mouillettes façon œufs à la coque.  
Porter à ébullition une casserole d'eau, ajouter les morceaux de citrouille et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (quand la pointe du couteau rentrera facilement dans les morceaux de citrouilles).

Pendant ce temps, préparez le «blanc d’œuf» en fouettant les ingrédients dans un bol. Mettre de côté.
Une fois la citrouille cuite, mixez là avec le reste des ingrédients du "jaune d’œuf". Mélanger jusqu'à consistance soit lisse. Le mélange doit être épais mais pouvoir couler à la cuillère.

 Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Une fois la poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive, laissez l’huile chauffer et d’ajouter 2 cas du mélange «blanc d’œuf» au centre de la casserole.
 

Placez le couvercle sur la poêle pendant 10 secondes. Enlevez le couvercle et ajoutez 1 cas de mélange jaune au centre du blanc. Remettez le couvercle pendant encore 30 secondes, jusqu’à ce que le «blanc d’œuf» commence à devenir un peu croustillant sur les bords.

 Déposer l’œuf sur une assiette et continuez  jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf soit utilisé ou que vous ayez cuit la quantité souhaitée (vous pouvez garder le blanc et le jaune d’œuf quelques jours au frigo).


Bon appétit, en espérant que cette recette vous ait plu. 
N'hésitez pas à me laisser un message en commentaire et à partager vos bonnes adresses de petits déjeuners anglais pour mon prochain en Angleterre.

[Vegan] Pain protéinés aux graines

jeudi 10 octobre 2019
Voici une recette de pain protéiné rapide et super facile à réaliser, sans machine à pain et sans pétrissage. 

C'est un premier essai, chaque tranche de 45 gramme (on est sur un pain dense) contient 8,33 g de protéine, ce qui est pas mal pour un premier pain protéiné avec des farines que j'avais déjà chez moi mais je pense mieux faire par la suite. Si vous avez des suggestions n'hésitez pas à m'en faire part 😉

Ingrédients:

* 400 g Farine 5 céréales et 3 graines (MARKAL)
* 70 g Farine aux pépin de courge (BIO PLANETTE
* 20 g graines de lin dorées
* 20 g graine de lin brunes
* 40 g graines de tournesol
* 10 g graines de sésame
* 10 g graines de courge
* 1 sachet levure de boulanger

* 350 ml d'eau tiède
* 10g de sel

Recette: 


Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Recouvrir ensuite d’un torchon et laisser lever minimum
14h , maximum 20h à température ambiante.

Prendre la pâte une fois levée, la fariner (elle sera très collante) et la plier 3 fois sur elle même.

Huiler un moule à cake avec de l'huile ou de la margarine et laisser monter pendant 2 heures (j'ai mis à préchauffer mon four 5 min, j'ai éteint et j'ai mis mon pain à lever à l'intérieur)

Mettre le four à préchauffer à 230° avec un petit verre d'eau

Enfourner 30 minutes.

Le pain est prêt, il faut le laisser refroidir avant de le démouler. 


Vous pouvez le conserver quelques jours dans un torchon ou comme moi  couper des tranches d'environ 45 g et les mettre à congeler, il ne vous suffira plus que les mettre dans le grille pain quand vous en voudrez une.

Valeur nutritionnelle par tranche de 45 g


[Vegan] Kimchi Coréen

jeudi 12 septembre 2019
J'ai découvert le Kimchi lorsque j'avais 13 ans lors d'un voyage en Corée du Sud ou j'allais passer des vacances chez mon père. A l'époque je ne connaissais rien au monde merveilleux de la cuisine Coréenne. Dix ans plus tard j'ai commencé à apprendre à cuisiner et j'ai alors redécouvert la cuisine Coréenne en version végétale et croyez moi elle ne manque pas de saveur!


Le Kimchi est un plat traditionnel composé de piments et de légumes lacto fermentés, on le sert généralement en accompagnement avec d'autres petits plats appelés banchan.


Le Kimchi que l'on trouve dans le commerce contient généralement du poisson, j'ai alors décidé d'apprendre à faire le mien et de vous partager la recette que je fais depuis des années. Elle est très simple et économique à réaliser.
Ingrédients:

• 1 chou chinois
• 4 oignons verts
• 1 carotte,
• 1 cas de gingembre émincé
• 2 cas d'ail émincé
• 1 cas de Gochujang (c'est une pâte de piments fermentés Coréenne que l'on trouve en épicerie asiatique, vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts épicés). Les recettes traditionnelles utilisent du Gochugaru pour faire du Kimchi, qui est une poudre de piment Coréen mais je n'en ai jamais trouvé, ceci dit ça marche très bien avec le Gochujang et je l'utilise pour facilement dans mes autres plats.

• 80 ml de sauce "poisson" (80 ml d'eau chaude avec un morceau de kombu d'environ 6 x 6cm, c'est une algue que l'on trouve en supermarché asiatique + 1 cas de sauce soja + 1 cas sucre)
• 60 g + 120 g de sel (120 g de sel à diluer dans 1L d'eau tiède et 60 g de sel pour faire dégorger le chou (j'utilise du gros sel))


Autre option pour sauce "poisson" si vous ne trouvez pas facilement de Kombu

• 1 cas Tamari ou sauce soja
• 1 cas sucre
• 40 ml jus d'ananas
• 40 ml eau tiède

Recette:
Coupez le chou chinois en deux dans le sens de la longueur, puis en quatre. Coupez et jetez les bouts.

Recoupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.

  Coupez ensuite le chou en morceaux dans le sens de la largeur.
Trempez au fur et à mesure les morceaux de choux dans l'eau tiède salée et placez une couche dans un grand bol séparé. En utilisant les 60g de sel, saupoudrez une quantité égale sur la couche avant de répéter cette étape jusqu'à ce que tout le chou ait été utilisé. 
Placez une assiette sur le dessus du saladier, et couvrez le avec un torchon propre.
Épluchez et émincez la carotte et l'oignon vert.
Mélangez le Gochujang (ou le Gochugaru), le gingembre, l'ail et la sauce "poisson" dans un grand bol. Incorporez les carottes et les oignons verts et bien mélanger.

Placez le bol sur l’assiette contenant le chou et laisser à témpérature ambiante pendant 3h.
Une fois les 3 heures écoulées, égouttez le choux et rincez-le plusieurs fois pour éliminer le plus de sel possible. Égouttez le bien et ajoutez le au mélange épicé. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de chou soient enrobés et que l'on obtienne un beau mélange rouge vif.

Placez le mélange dans un bocal propre, sec et stérilisé.

Pressez bien le chou en le mettant en pot mais ne le remplissez pas au maximum. Laissez un espace car le pot risquerait de déborder avec la fermentation.

Laissez à température ambiante pendant au moins 24 heures avec le couvercle à moitié ouvert avant de le placer dans le réfrigérateur (vous pouvez le laisser jusqu'à une semaine à température ambiante si vous voulez un goût plus prononcé avant de le mettre au frigo, en général je le laisse 24h).

Une fois refroidi votre Kimchi est prêt! vous pouvez le conserver des mois au frigo, il sera encore meilleur!

Celui de la photo ci dessous a 4 mois et il est vraiment délicieux.

[Sevilla] La Cantina Mexicana

mercredi 27 février 2019
A défaut d'avoir habité au Mexique, un des pays que j'aime le plus au monde 🇲🇽❤️ j'habite à Séville depuis quelques mois et ça me plaît de plus plus, surtout qu'ici il y a plusieurs restaurants Mexicain Celui ci est le troisième que je teste, la Cantina Mexicana et c'est celui qui a plus belle déco! Frida Kahlo, Lucha libre, Virgin de Guadeloupe, Piñata... tout y est! Au menu 3 plats labellisés Vegan (dont Le guacamole à demander sans crème) Mais au moment de passer commande le serveur me propose d'autres plats en version Vegan 😋 J'ai donc pris un plat veganisé en Tapas "Chilaquiles al Guarillo" et un plat Vegan "Flautas de zanahoria" et les deux étaient excellents 👌🏻 Plus un jus d'hibiscus appelé "Jamaïca", au Sénégal on l'appelle "Bissap" et c'est une de mes boisson préférée 🌺

A falta de vivir en México, uno de mis país que amo lo más del mundo 🇲🇽❤️, vivo en Sevilla por unos meses y la gusta cada vez más, y hay varios restaurantes Mexicanos 😍. Es el tercero que probo, la cantina mexicana y es el que tiene la decoración la más hermosa! Frida Kahlo, Lucha Libre, Virgen de Guadalupe, Piñata ... ¡hay todo! En el menú, 3 platos etiquetados Veganos (cuyo el guacamole a pedir sin nata) Pero cuando pedí por platos, el camarero propuso otros en versión vegana 😋 Así que tomé un plato de tapas en versión vegana "Chilaquiles al Guarillo" y una "flauta de zanahoria" vegana, los dos muy rico 👌🏻 Y un agua de "Jamaica" (hibisco 🌺), en Senegal, se llamo "Bissap", y es una de mis bebidas favoritas

Chilaquiles al Guarillo 5,90€
chips de maïs, haricots, sauce guajillo
Totopos de mais, frijoles, salsa guajillo 
Flautas de zanahoria 4,90€
Carotte enveloppée dans une tortilla de maïs, salsa verde ou Mole
Zanahoria envuelta de tortilla de maíz, salsa a elegir entre Mole, salsa verde.
 
Agua de jamaica 2,50 €
Servicio salsa & chips 1,50 €

La Cantina Mexicana

Calle Francos, 14
41004 Sevilla

Horaires/Horario
Lundi/Lunes 21h - 00h
Mardi à samedi/ Martes a sabodo 13h30 - 16h / 20h30 - 23h
Fermé le dimanche
Cerrado el domingo

Cherry Vez Zombie. Fourni par Blogger.

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