100 % végétal: Le livre ♥

J'aime beaucoup trainer sur le net, découvrir de nouveaux blogs sur la cuisine végétal, j'aime tomber sur de jolies images, des designs originaux, des sites qu'on met vite dans ses onglets préférés et ou il nous tarde de découvrir de nouvelles recettes au jour le jour.

Le blog de Marie Laforêt, 100 % végétal en fait parti et ça a été un coup de cœur de découvrir ce blog tout sweet sweet qui ne ressemble a aucun autre d'une nouvelle vegan qui décide de nous faire découvrir ses découvertes.

Et puis de fil en aiguille, de plus en plus de personnes comme moi sont tombées sur son blog, et son compteur Facebook a explosé (1036 personnes a ce jour!). Nous avons eu alors la bonne surprise d'apprendre que la miss publiait un livre! Un livre tout beau tout frais tout bio que l'on trouve dans les rayons de la Fnac, de Cultura... au milieu des livres un peu tristounets végétarien. Une belle réussite.

C'est donc avec plaisir que j'ai fais l'acquisition cette petite merveille, il y a plein de recettes très sympa et simples à réaliser, le tout avec bien entendu de belles photos (prisent par Marie Laforêt elle même, photographe de profession).

Encore bravo! Et j'espère que ça donnera le courage a d'autres personnes de franchir le pas afin d'enrichir les étagères culinaires des librairies.
A l'occasion de la sortie du livre, Marie Laforêt fait un tirage au sort pour gagner un exemplaire en l'échange d'une réalisation d'une de ses recettes (bien que je ne pas pu attendre pour l'acheter... je trouverai bien quelqu'un a qui l'offrir ♥)

J'ai donc réalisé une recette du livre, un vrai régal! Bien moelleux, au bon goût de noisettes, et ces grosses pépites au chocolat miammm que du bonheur!

Muffin Choco-Noisette

Olive Lentille Burgers

Voici aujourd'hui une recette traduite du site The Post Punk Kitchen : The Olive Lentil Bugers car faire sois même ses burgers c'est quand même plus la classe, c'est meilleur et ça reviens beaucoup moins cher!
J'avais déjà fais précédemment un Falafel Burger qui était pour moi une réussite, ça change des habituels steak de soja Sojasun que j'ai l'habitude de mettre dans mes veggies burgers (je varie parfois aussi avec du seitan).
Cette recette est très simple a faire et c'est pour 6 burgers, vous pouvez en congeler en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé et les glisser ensuite dans une pochette spécial congélation.

La recette original demandait des champignons cremini, je ne connaissais pas ce nom et je me suis rendu compte en tapant dans google image que c'était les champignons qu'il y avait a mon magasin bio alors hop! (mais des champignons de Paris iront tout aussi bien)
Ingrédients:

230 g de champignons cremini (ou champignons de Paris), tranchés finement
200g lentilles cuites, rincés et égouttés (j'ai pris des lentilles non réhydratée Bio mais ça marche aussi avec les lentilles en conserve)
120 g de chapelure
70 g d'olives dénoyautées
1 petit oignon jaune, moyen coupé en dés
3 gousses d'ail hachées
2 cas de sauce soja
2 cac de jus de citron frais
1/2 cac de thym séché
1/4 cac de estragon séché
Poivre noir frais
De l'huile d'olive (à partir de 1 cac a 2 cas, selon vos goûts)
Préchauffer le four à 180°

Dans une grande poêle anti-adhésive faire revenir l'oignon pendant environ 3 minutes avec une pincée de sel à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'ail, le poivre noir, le thym et l'estragon et faire revenir le tout pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits.

Pendant que les champignon cuisent, placer les olives dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées (pas en purée.) Les enlever du robot et les mettre de côté. (Pas besoin de le nettoyer le robot pour l'étape suivante.)

Lorsque les champignons sont cuits, ajouter les autres autres aliments à l'exception des olives et de 60 g chapelure. Mélanger doucement avec le robot culinaire. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter les 60 g de chapelure restant avec les olives hachées et bien mélanger.

Diviser mélange en 6 morceaux égaux (cela fera 6 morceaux de 100 g).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et pulvériser en plus d'un aérosol de cuisson (optionel).

A l'aide d'un emporte pièce circulaire former des petites galettes (aplatir avec un cercle plat ou avec vos doigts, les empreintes disparaitront lorsque vous retournerez les burgers).

Cuire pendant 15 minutes et retourner les burger pour les faire cuire de l'autre côté de 12 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vegan a Bangkok

Cela fait aujourd'hui 1 an que je suis rentrée de Bangkok, 1 an déjà! J'y serai bien retournée passer l'hiver cette année aussi (glaciale) mais 30° en Janvier je ne vais pas me plaindre non plus :)

Je n'avais pas finis mes reviews sur les restaurants de la Thaïlande, c'est donc l'occasion pour vous donner de nouvelles adresses à noter si vous prévoyez d'y aller un jour.

Février 2011
Lors de notre deuxième passage a Bangkok nous n'avions réservé aucun hôtel par internet, nous avons donc décidé de nous rendre dans le quartier ultra touristique de la Ville "Khao San Road" ou nous étions sûre de trouver un hôtel ou une auberge dans des prix raisonnables.Dans cette rue vous trouverez toute sorte de chose (des restaurants, des bars avec de la musique a fond, des stands de dreadlock (tout le monde a des dreads dans cette rue, c'est assez marrant!) Des stands de lunettes farfelus, des t-shirts a gogo, des gadgets en tout genre, une supérette, des boutiques souvenirs, des tatoueurs, des ladyboys... bref beaucoup de bruit et du tourisme a fond!).

Comme il y a beaucoup de touristes ce quartier regorge de restaurants végétarien (certain ne sont pas forcément végétariens mais ne mangent pas de viande en voyage...). Il y a même 2 restaurants May Kaidee dans la même rue. Mais attention, je vous conseil de demander si le restaurant ou vous désirez aller est 100% végétarien, car il peu y avoir écrit en gros VEGETARIAN sur la façade et servir également des plats de viande...

Voici ici un véritable restaurant végétarien ou nous sommes allées quelques fois, car en plus d'être bon, il était très proche de notre hôtel et disposait du wifi gratuit.

ethos
Le petit déjeunéPorridge/lait de coco et fruits séchésPancake coco/mangue/banane
Pancake fraise

Le Déjeuné

Tempeh Burger

Riz gluant a la mangue

Le DinerSoupe aux nouillesoupe coco

Ethos
85/2 Tanao Road, Banglumpu
Bangkok

Cliquez pour la bonne cause!

Il y a des habitudes qui sont bonnes a prendre, comme cliquer tous les jours pour la bonne cause en allumant son ordinateur par exemple. Cela ne prend que quelques secondes et vous ferez quotidiennement une bonne action, même en pyjama!

Le meilleur moyen de ne pas oublier est de mettre une de ces page en page d'accueil (pour moi c'est clic animaux). Comme ça dès que vous lancerez internet vous ferez taf taf vos petits clics avant de vous mettre au boulot ;)

D'où vient cet argent?
Sur ces sites, il y a des pubs et c'est elles qui reversent de l'argent aux associations lorsque vous vous rendez sur ce site. Il fallait y penser et c'est une excellent idée, alors alors tous à vos clics!

Clic animaux

4 clics/jour (Le Clic du jour, le Clic chien, le Clic chat et le clic ferme) ça prend 20 secondes montre en main et ça finance des repas pour des animaux abandonnées.
http://www.clicanimaux.com/

Pour les restaurants du cœur

1 petit clic = 2 kilos de légumes offerts aux restau du coeur

Actuanimaux

Cliquez 5 fois par jour sur la fiche de chaque animal pour aider à parrainer à et sauver ces animaux.
actuanimaux.com
Ps: Désolée si je n'ai pas répondu a vos tags mais ce n'est pas trop mon truc, merci quand même ;)

Lait végétal aux noisettes

Depuis que j'ai appris qu'il était très simple de réaliser sois même ses propres lait végétaux, il m'arrive régulièrement d'en préparer (et dire qu'à une époque j'ai voulu invertir dans une machine hors de prix pour me faire mon propre lait de soja...).

De plus les lait végétaux ne sont pas donnés (hormis le lait de soja qui est de moins en moins cher, jusqu'à 0,99€ en grande surface), il est peut être plus rentable de se les préparer sois même.

Le seul inconvénient est qu'il ne se conserve que 2/3 jours... mais ça peut être une bonne occasion pour se faire quelques crêpes ou un bon gâteau.
J'ai suivi la recette fournie avec le sac

130 g de noisette entière (ou autre noix) a faire tremper pendant minimum 4h
300 ml d'eau
70 g Sirop d'agave
Une pincée de sel

Mixer l'ensemble dans un blender pendant 2 min.
Filtrer le continue a l'aide de votre "nut milk bag" ou a défaut de la gaze... mais ce petit sac est un bon investissement car vous pourrez vous en servir a l'infini.
Verser le continu filtrer dans une bouteille (il vous restera de la pâte de noisette que vous réutiliser dans un gâteau par exemple ou des crackers Raw si vous avez un deshydrateur).
Conserver 2 ou 3 jours au frais (secouer la bouteille avant de servir)

J'ai acheté mon sac a lait végétal sur ebay pour 10€ avec les frais de port (ça vient d'Angleterre). Il m'a été livré très rapidement dans une petite pochette fait main (comme le sac).
Voici le lien ou se le procurer: Nut Milk Bag

Je me sers également de mon petit sac pour l'élaboration de cette recette: Feta Vegan aux amandes

The Ultimate Vegan Macadamia-Coconut Carott Cake!

En pâtisserie ma sœur et moi avons chacune notre spécialité, moi c'est les cookies et les cupcakes et elle c'est le Carott Cake! Non pas qu'elle ne ne fait jamais de cookies et de cupcake et moi jamais de carott cake mais dès qu'on fait des desserts pour nos amis nous avons chacune nos petites habitudes et en général nous avons toutes les deux de très bon retours ♥

J'ai fais il y a quelques années un carott cake, tirée du livre de Sarah Kramer, et c'est Louise qui me l'a rappelé en faisant un article sur son blog. J'avais également récemment fais le Vegan Carotte-Ananas cake très bon, mais ajoutez y des noix de macadamia et de la noix de coco et ça fera une grande différence! (et pas uniquement en calories hein^^)

Ces gâteaux étaient donc très bon mais ils ne valent pas celui qu'a l'habitude de faire ma sœur et qui lui vaut un millier de compliments à chaque fois qu'elle le fait! De plus il est magnifique, il est énorme et tout décorée de plein de petites carottes en pâtes d'amande.
La recette de celui ci est tirée du livre d'Isa Moskowitz: Vegan with a vengeance. J'ai donc décidé de me lancer et tenter pour la première fois de faire ce Carott Cake, le tout en convertissant toutes les cups en grammes (chose que je n'avais pas fais pour le précédent...)

Let's go!

Les ingrédients

360 g Farine
1 cas (10g) de Levure chimique
1 cac de Bicarbonate de soude
2 cac d'extrait de Vanille
3/4 cac de Sel
2 cac de Cannelle en poudre
1/2 cac de Noix de Muscade en poudre
225 ml de jus d'Ananas
100 ml d'huile de Colza
180 g de Sucre
140 ml de Sirop d'Érable
120 g de Noix de Macadamia concassées
80 g Noix de Coco râpée
260g carottes rappées

La recette

Préchauffer le four à 180°. Vous pouvez faire votre Carrott Cake soit dans un gros moule rond (le mien a diamètre de ... cm), soit dans de petits moules (ça rend super dans de petits moules en cartons rectangulaires).
Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs ensemble: Farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et épices. Puis dans un autre bol le jus d'ananas, l'huile, le sucre, le sirop d'érable et la vanille. Ajouter ce mélange au mélange sec, bien mélanger jusqu'à avoir un ensemble homogène.
Ajouter ensuite les noix de macadamia, la noix de coco et les carottes. Et mélanger a nouveau.
Mettre au four environ 45 min (ça va beaucoup vite dans les petits moules).
Faire le test avec un couteau en le plantant dans le gâteau, s'il ressort tout propre c'est cuit!

Le nappage

50 g Margarine végétale a t° ambiante
60 ml Lait de coco
1 cac d'extrait de Vanille
300 g Sucre glace
90 g Noix de coco râpée

Dans un petit saladier, battre la margarine avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance duveteuse. Ajouter le lait de coco, la vanille et bien mélanger.
Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à que ce soit mousseux (de préférence avec un batteur électrique, sinon 5 min a la main). Ajouter la noix de coco râpée et bien l'incorporer.

Conserver au frais le temps que le Carott Cake refroidisse.
La décoration

Pâte d'amande
Colorants alimentaires
Noisettes/arachides caramélisés

A l'aide d'un couteau, séparer horizontalement le gâteau en 2 et incorporer du glaçage entre les 2 couches. Refermer et recouvrir le gâteau de la même manière.
Pour la déco vous pouvez mettre des cacahuètes grillées autour du gâteau et créer de petites carottes en pâtes d'amande (à l'aide de colorants alimentaires) pour avoir une carotte sur chaque part. C'est Sweet ♥

Conclusion: Je m'en suis pas trop mal sortie (bon peut-être a part les carottes en pâtes d'amandes, elles ne sont pas top top...) mais c'est un gâteau assez simple a faire et qui en jette! Alors a vos tablier, bonne cuisine et bon appétit!

Vegan Pad Thaï

Les Pad Thaï étaient un de mes plat préféré lorsque j'étais en Thaïlande. La recette originale contient des crevettes et des œufs mais toujours du tofu, on trouve ce plat partout et la version végétarienne est toujours sur la carte (a demander sans les œufs). J'ai appris a faire cette recette (qui est très simple a réaliser) avec May Kaidee lors de mon cours de cuisine a Bangkok, il y a maintenant un peu plus d'un an. Ingrédients pour une personne
Nouilles de riz préalablement cuites
2 cas d'huile de votre choix
1 cac d'ail
1 cas sauce soja
1 petite Carotte
1 petit Oignon
1 tomate
Une petite poignée de légumes (petit épis de maïs, choux fleur, brocoli, choux chinois, mange-tout...)
Une petite poignée de tofu préparé (frit ou cuit au four jusqu'à qu'il devienne brun)
Une petite poignée de pousse de soja
Une petite poignée d'oignon de printemps
Une petite poignée de cacahuète grillées concassées 1/2 citron vert

Vous trouverez la plupart des ingrédients en épicerie asiatique (oignon de printemps, mange-tout, petit maïs, nouilles de riz...)

Dans un Wok de préférence, faire frire les carottes, les oignons et la tomate dans de l'huile.
Ajouter le tofu, l'ail et les nouilles. Mélanger le tout et ajouter le sauce soja ainsi que le sucre.
Finir en ajoutant les pousses de soja et les oignons de printemps.
Servir le plat parsemé de cacahuètes et d'un demi citron vert.
Les Pad Thaï peuvent également se servir avec cette délicieuse sauce a cacahuète: Sauce a la cacahuète
1 cas d'huile de votre choix
1 petite tomate pelée
4-6 cas de crème ou lait de coco
1 cas de cacahuète grillées concassées
2 cac de sucre
1 cac de jus de citron
2 cac de sauce soja
Un peu de sésame

Frire la tomate pelée dans l'huile jusqu'à qu'elle commence a se désintégrer. Ajouter le lait de coco, les cacahuètes, le sucre, le jus de citron et la sauce soja. Mélanger jusqu'à que la sauce s'épaississe.
Parsemer de graines de sésame.