Lors de mon dernier post, je parlais d'une amie à Dakar exposait ses œuvres dans le cadre de la biennale d'art contemporain. Le vernissage était jeudi dernier, j'ai été chargé de préparer le buffet vegan (avec comme thème
Magic Land et son côté fête foraine) et de tenir le bar durant la soirée! :)
J'ai préparé des petits feuilletés aux haricots rouges et aux noix de cajou, des feuilletés aux oignons caramélisés, des fatayas* (voir ci dessus) aux champignons, des tomates cerises d'amour, et des cacahuètes pour la partie salée.
En sucré j'ai fais du pop-corn, des crêpes aux sucres, et des arachides sucrées.
* Les fatayas sont des petits chaussons farcis à la viande que l'on retrouve sur les marchés au Sénégal. La pâte est une pâte brisée donc très facilement modifiable en vegan avec de la margarine, l’intérieur également, il suffit d'avoir un peu d'imagination. J'ai décidé d'y mettre des champignons au beurre (margarine) d'ail, c'était un vrai régal et vu a la vitesse ou ils sont partis je ne pense pas m'être trompée (j'en avait fais environ 80 de chaque)
Pâte brisée
Ingrédients pour une quinzaine de fataya
* 250 g de farine
* 100 g de margarine végétale
* 1/2 c.c. de sel
* eau
Recette
Verser la farine dans un bol, y ajouter le sel
Ajoutez la margarine en petits morceaux et effritez la pâte avec la pointe de vos doigts pour la mélanger.
Ajouter lentement un peu d'eau en mélanger, il n'en faut pas trop. La pâte doit être lisse et ne pas coller aux doigts.
Ingrédients de la farce
Une petite boite de champignon de Paris
3 gousses d'ail
30 g de margarine
Former des petites boules et aplatissez les avec la paume de votre main pour avoir une forme ronde (a peut près 5/6cm de diamètre), mettez y un peu de farce et fermer les fatayas avec une fourchette en prenant soins de pas mettre de farce (surtout avec la margarine) sur les bords.
Cerises d'amour caramélisées
Ingrédients
* Des tomates cerises
* Du sucre en poudre
* Des pics en bois
* Du papier sulfurisé
Mettre du sucre dans une casserole et laisser fondre a feux doux (sans aucun ajout d'eau).
Planter les tomates cerises au bout des pics et disposer une large feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
Lorsque que le caramel est bien liquide y plonger entièrement la tomate cerise et la déposer verticalement sur le papier en la tenant quelques secondes pour qu'elle reste bien droite (je les ai fais par 3 pour pouvoir bien les tenir et que je caramel se fixe bien a la base, autrement le bâton tombe et vous en aurez dans tous les sens).
Le caramel se solidifiera complétement assez rapidement. Il faut les préparer le jour même, ne pas les mettre au frigo et les garder dans un endroit frais (ce qui fut assez problématique ici, les caramel commençait a fondre dehors mais il était toujours croquant, ouf!)
Faire fondre du sucre autant de fois que cela sera nécessaire.
Si la tomate cerise éclate dans votre bouche une fois le caramel croqué alors c'est gagné!
Feuilletés oignons caramélisés
Ingrédients
Pour 16 petits croissants
* 1 pâte feuilletés
* 2 oignons
* 3 cas de sucre
* 1 cac de vinaigre basaltique
* De l'huile d'olive
Faites revenir vos oignions dans de l'huile d"olive jusqu’à qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le sucre et laissez caraméliser quelques minutes en remuant bien. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez refroidir.
Coupez votre pâte feuilleté en 16 parties en partant du centre (couper en 2, puis en 4...)
Cuire environ 20min a 200°
Pour les autres j'ai fais une pâte de cajou avec de délicieuses noix de cajou locale
Faire tremper une nuit 150g de noix de cajou
Le lendemain les mixer avec 60ml de jus de citron, 3 cas d'huile d'olive, 2 gousses d'ail éminces, 1cac de sel, un peu d'eau et du persil frais.
J'y ai ensuite rajouter des morceaux steak de haricot rouge tirée du livre de
100% végétal (haricot rouge/oignon/ail/Thym/sauce soja/ huile d'olive/maïzena/sel/poivre
arachides sucrées
Avec du popcorn et des crêpes aux sucres (recette
ici)
Le vernissage a été un succès, le buffet est partie en un temps recors et j'ai bien couru a servir tout le monde au bar (et sans décapsuleur de bière, le tout au briquet! Il y a des petits oublis comme ça...) et l'exposition a beaucoup plu !!!
Demain soir c'est le dé-vernissage, c'est a dire la dernière occasion de voire l'expo dans le cadre de la biennale. Alors si vous êtes par là n’hésitez pas à passer, ça vaut le coup!
