Seitan cuisiné aux cèpes Vegan

Voici la première recette de seitan que je met ici, il m'est déjà arrivé d'essayer quelques recettes que je trouve par ci par là sur des blog anglais (en remplaçant les ingrédients que l'on ne possède pas en France..) mais je suis souvent déçue du résultat, trop spongieux, trop dur, trop élastique... mais je suis super contente de cette recette, je trouve qu'elle ressemble aux seitan que l'on trouve en magasin bio, je vais pouvoir faire des économies! De plus mélanger du bouillon de légumes directement au gluten lui fait avoir un très bon goût. Vous pouvez faire des escalopes de seitan et ensuite les cuisiner comme bon vous semble, pour ma part c'était avec des cèpes et mon plat a eu du succès!


Pour 4 escalopes de seitan
*110g de gluten (magasin bio)
*2cas de levure de biere
*1.2 cac sel
*1/4 cac basilic
*1cac d'oignon en poudre
*130 ml de bouillon de légumes (faire chauffer 130ml d'eau à feux moyen et y mettre un cube de bouillon de légumes végétales jusqu'à que celui-ci soit complètement dissous)
*2cas sauce soja

Mélanger le gluten avec la levure, l'oignon, le basilic et le sel. Dans un autre bol mélanger le bouillon de légume avec la sauce soja. Mélanger les deux mixtures ensembles, bien pétrir à la main une bonne dizaine de fois. Couper en 4 parts, les envelopper chacune dans une feuille d'aluminium et cuire à la vapeur 25 min (pour cela j'ai utilisé une grosse boite à raviolis chinois en bambou). Vous pouvez les cuisiner sur le moment, les garder au frais quelques jours ou les congeler.

Pour la sauce aux cèpes:
*Une échalote
*Une noix de beurre
*Sel/poivre
*Une boite de conserve de cèpe ou en bocaux ou mieux de vrais cèpes (mais il va falloir attendre encore pour cela...)

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