Salade Arc en Ciel de saveurs [Concours de cuisine éthique et écologique]

Ingrédients pour la salade (Pour 4 personnes)

- 200 gr de jambon végétal coupée en cube [Wheaty]
- 1 Spacebar Potiron coupée en tranche [Wheaty]
- 1 Spacebar Chorizo coupée en tranche [Wheaty]
- 50 gr d’ananas coupé en dés
- 50 gr de petites têtes de brocolis
- 50 gr de Pastèque coupée en tranche
- 1 Carotte coupée en cubes
- 1/2 concombre coupé en cubes
- 1 tomate coupée en dés
- 2 champignons de Paris coupés en lamelles
- 1 pomme coupée en fines lamelles
- 1 Pêche coupées en lamelles
- 4 figues séchées coupées en tranches
- 4 tomates séchées coupées en tranche (sous vide)
- 4 cuillères à café de Salicorne
- 4 olives noires dénoyautées en coupées tranche
- 4 cuillères à café de maïs
- 4 cuillères à café de graines germées Alfalfa
- 4 Radis coupées en tranches
- 4 cuillères à café d’amande
- 4 cuillères à café de pignons de pin
- 4 cuillères à café de noix de cajou
- 4 cuillères à café de noix
- 4 cuillères à café de noisettes
- 4 cuillères à café de graines de courge
- 4 cuillères à café de graines de tournesol
- 4 cuillères à café de graines de lin
- 4 cuillères à café de graine de sésame
- 4 cuillères à café de graine de pavot

Ingrédients pour la vinaigrette :

-1 Pêche
-2 cuillères à soupe de moutarde douce
-1 yaourt de soja
-2 cuillères à soupe de vinaigre
-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
-1 Oignon finement émince
-6 cuillères à soupe de sirop d’agave
-1 cuillère à café de graine de Pavot

Préparation :
-Mélanger tous les ingrédients ensemble.

-Pour la vinaigrette, mixer tous les ingrédients ensemble sauf les graines de Pavot.

-Utiliser une passoire pour filtrer et avoir une sauce lisse et ajouter les gaines de pavot.

-Pour la décoration vous pouvez éventuellement sculpter des fruits et légumes (à l’aide d’un couteau spécial pour le « Fruit Carving ») tel que la pomme, la carotte, le concombre, ou le radis.

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