Country Carrot Cake!

Me revoilà après un peu d'absence et surtout avec mon appareil photo enfin réparé (qui m'a bien manqué!) et m'a empêché de vous faire profiter de mes dernières recettes...
Mais je reviens de pied ferme avec un délicieux Carott Cake tiré de mon nouveau livre de voyage "VEGAN A GO-GO" dernier ouvrage de la génialissime Vegan Sarah Kramer (La Dolce Vegan!, How it all Vegan! et The garden of vegan). Un tout petit livre à emporter partout avec soi (bien qu'en anglais, le seul hic est de réussir à trouver tous les ingrédients, parfois en vente qu'à l'étranger...)

Country Carrot Cake
* 1 + 1/2 Cup de farine
* 3/4 Cup sucre
* 2 cac levure
* 1 cac Cannelle
* 1/4 cac sel
* 3/4 Cup lait végétal
* 2 cac extrait de vanille
* 1/4 cup d'huile
* Substitue d'œuf pour un œuf (en magasin bio)
* 1/2 Cup carotte finement râpé (soit une carotte de taille moyenne)
* 1 cac gingembre frais râpé (ou pas frais, ça marche aussi!)

Recette
Préchauffer le four à 175°. Dans un grand bol mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Y ajouter en mélangeant doucement les ingrédients restants. Verser le mélange dans un moule légèrement huilé (23cm de diamètre env.) et cuire pendant 25-30 minutes. Y insérer un couteau pour vérifier la cuisson (le couteau doit ressortir sec!).

Pour le glacage:
* 1/4 Cup margarine
* 2 Cups Sucre glace
* 2 cas lait vegetal
* Optionnel: Extrait de votre choix (vanille, amande...)

Un vrai régal, bon appétit !!!

Pour info
cac= Cuillère à café
cas= Cuillère à soupe
Si vous n'avez pas de Cups (trouvables en grande surface, ou boutiques spécialisées cuisine et bien pratiques pour convertir des recettes étrangères)
1 Cup = 48 cac= 16 cas
3/4cup = 36cac = 12 cas
1/2 Cup = 24 cac = 8 cas
1/4 Cup =12 cac = 4 cas

Les Cups et mesures cac/cas

4 comments Gâteaux, Recettes

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